Se sofríe la cebolla con sal. Si se desea, con un diente de ajo. Se le incorpora el pimentón dulce y se cubre de agua. Se hierve bien, hasta que la cebolla quede blandita. Incorporamos las alubias con los frisuelos y las lentejas.

Incorporamos las verduras por orden de dureza. Primero, las acelgas obleas; después las judías verdes; a continuación el nabo; acto seguido la alcachofa y por último, las zanahorias. Dejamos hervir durante una hora a fuego lento. Terminamos incorporando la patata y el arroz hasta que espese y quede blandito.